| 营养与食品卫生学名词-词汇翻译

每人每日容許攝入量	acceptable daily intake （ADI）
氣候適應	acclimatization
蓄積	accumulate
乙酰檉木醇毒	acetylandromedol
可接受的危險水平	acceptable risk level
成酸性食品	acid-forming food
無色菌屬	Achromobacterium
防止飲食品摻假法	Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink
激活劑，活化劑	activator
肌凝蛋白	actomyosin
急性毒性試驗	acute toxicity test
相加作用	additive action
脂肪組織	adipose tissue
行政規範	administrative rule
腎上腺皮質激素	adrenal cortical hormone
吸附，作用	adsorption
有氧呼吸	aerobic repiration
黃曲黴毒素	aflatoxin
後熟	after-ripeness
傘草屬	Agaricus
麥仙翁	Agrostemma githago L.
丙氨酸	alamine
白蛋白	albumin
蛋白尿	albuminuria
酒精	alcohol
食品法規	alimentary codex
產堿杆菌屬	Alkaligenes
供給量	allowance
a-六六六	alpha-BHC
甲型溶血性鏈球菌	alpha hemolytic streptococcus
交鏈孢黴	Alternaria
氫氧化鋁	aluminum hydroxide
硫酸鋁	aluminum sulfate
早老性癡呆（阿耳茨海默癡呆）	Alzheimer's dementia
毒蠅傘	Amanita muscaria
豹斑毒傘	Amanita pantherina
毒傘	Amanita phalloides
白毒傘	Amanita verna
鱗柄白毒傘	Amanita virosa
莧萊紅	amaranth
毒傘八肽類	amatoxins
艾姆斯試驗	Ames test Ames
氨基酸模式	amino acid pattern
氨	ammonia
阿米巴屬，阿米巴原蟲，變形蟲屬	Amoeba
冰毒	amphetamin chloride
苦杏仁甙	amygdalin
亞硝基異戊酯	amyl nitrite
直鏈澱粉	amylose
支鏈澱粉	amylopectin
合成代謝	anabolism
厭氧呼吸	anaerobic respiration
安德森病	Andersen`s disease
口角炎	angular stomatitis
陰離子交換樹脂	anion exchange resins
毒八角亭	anisatin
拮抗作用	antagonistic action
蒽醌	anthraquinone
抗癌藥物	anti-cancer drugs
抗生酮作用	antiketogenesis
抗氧化劑	antioxidant
抗胰蛋白酶	antitrypsin
人體測量學	anthropometry
磷灰石	apatite
表現消化率	apparent digestibility
食欲	appetite
脫鐵鐵蛋白	apoferritin
載脂蛋白	apolipoprotein
應用營養	applied nutrition
水生生物	aquatic organism
水產品	aquatic product
花生四烯酸	arachidonic acid
老年環	arcus senilis
精氨酸	arginine
砷	arsenic
節菱孢屬	Arthrinium
蛔蟲	Ascaris lumbricoides
蟯蟲	Ascaris vermicularis
子囊菌綱	Ascomycetes
抗壞血酸鹽	ascorbate
抗壞血酸	ascorbic acid
曲黴屬	Aspergillus
白曲黴	Aspergillus albicans
亮白曲黴	Aspergillus candidus
黃曲黴	Aspergillus flavus
煙曲黴	Aspergillus fumigatus
灰綠曲黴	Aspergillus glaucus
構巢曲黴	Aspergillus nidulans
黑曲黴	Aspergillus niger
黴白曲黴	Aspergillus niveus
赭曲黴	Aspergillus ochraceus
寄生曲黴	Aspergillus parasiticus
局限曲黴	Aspergillus restrictus
土曲黴	Aspergillus terreus
焦曲黴	Aspergillus ustus
采色曲黴	Aspergillus versicolor
溫特曲黴	Aspergillus wentti
動脈粥樣硬化	atherosclerosis
自吞噬	autophagy
可利用率	availability
抗生物素蛋白	avidin
重氮化合物	azide
炭疽杆菌	Bacillus anthracis
蠟樣芽胞杆菌	Bacillus cereous
豬丹毒杆菌	Bacillus erysipelatos-suis
枯草杆菌	Bacillus subtilis
牛型結核杆菌	Bacillus tuberculosis bovis
鹹豬肉	bacon
細菌誘變試驗	bacterial mutation test
殺菌物質	bacteriocidal substance
噬菌體	bacteriophage
平衡膳食	balanced diet
平衡實驗	balance test
結腸小袋絛蟲	Balantidium coli
糞產堿杆菌	B.alcaligenes metalcaligenes
大麥	barley
基礎代謝率	basal metabolic rate，BMR
基礎代謝	basal metabolism
成堿性食品	base-forming food
擔子菌綱	Basidiomycetes
豆腐	bean curd
百葉	bean curd blade
豆芽	bean sprout
甜菜	beet
甲蟲類	beetle
利害分析	benefit-risk analysis
苯駢咪唑	benzimidazole
苯並（a）蒽	benz（a）anthracene （BA）
苯並（a）芘	benzo（a）pyrene （B（a）P）
苄胺氧化酶	benzylamine oxidase
腳氣病	beriberi
β-六六六	beta-BHC
胡蘿卜素	β-carotene β-
乙型溶血性鏈球菌	beta hemolytic streptococcus
甜菜苷	betanin
六六六	BHC；1，2，3，4，5，6-hexachlorocyclohexane
膽紅素	bilirubin
膽綠素	biliverdin
白果酚	bilobol
生物富集，生物濃集	bioconcentration
生物危害	biodeterioration
生物能量學	bioenergetics
生物反饋	biofeedback
生物危害	biohazard
生物富集，生物濃集	biological concentration
生物性膨脹（罐頭）	biological expansion
生物半減期	biological half-time
生物防治	biological prevention
生物價（生理價值）	biological value
生物合成	biosynthesis
生物素	biotin
生物轉化	biotransformation
生物轉運	biotransport
滴滴埃	bis（P-chlorophenyl）acetic acid
pp′-滴滴滴	1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2——dichloroethane
pp′-滴滴伊	1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2-dichloroethylene
pp′-滴滴涕	1，1'-bis（P-chlorophenyl）-2，2，2trichloroethane
結膜幹燥，比托斑點	Bitot`s spots（patches）
苦杏仁	bitter almond kernel
鹽鹵	bittern
敵草隆	Biuron
漂蕩，預煮	bleach
漂白劑	bleaching agent
盲，視覺缺失	blindness
蚶	blood clam
體重指數	body mass index，BMI
肉毒菌毒素	botulin（botulismotoxin）
肉毒中毒	botulism
鮑音液	Bouin's solution
瘋牛病	Bovine Sponglform Encephalopathy，BSE
糠	bran
支鏈氨基酸	branched chain amino acid
分解	breakdown
母乳	breast milk
蠶豆	broad bean
溴甲烷	bromethane
溴甲烷	bromomethane；methyl bromide
糙米	brown rice
布氏杆菌屬	Brucella
布氏杆菌病	Brucelliasis
桔草杆菌試驗	B.subtilis test
嗜熱性平酸苗	B.thermophilie flat sour
丁烯酸內酯	butenolide
丁基羥基茴香醚	butylated hydroxyanisole
二丁基羥基甲苯	butylated hydroxytoluene
韋氏杆菌（產氣莢膜杆菌）	B.welchii（B.perfringens）
惡病質	cachexia
屍胺	cadaverine
鎘	cadmium
碳酸鎘	cadmium carbonate
氯酸鎘	cadmium chlorate
氫氧化鎘	cadmium hydroxide
硝酸鎘	cadmium nitrate
硫化鎘	cadmium sulfide
咖啡堿	caffeine
鈣化醇	calciferol
降鈣素	calcitonin，CT
鈣	calcium
熱能係數	caloric quotient
卡（路裏）	calorie
生熱的，產熱的	calorifacient
測熱計，熱量計	calorimeter
測熱法	calorimetry
胎兒彎曲菌空腸亞種	Camplobacter fetus subsp.jejuni
空腸彎曲菌	Camplobacterjejuni
假絲酵母	Candida
大麻二酚	cannabidiol
大麻酚	cannabinol
大麻子油中毒	cannabis seed oil poisining
罐頭食品	canned food
辣椒紅	capsanthin
醬色，焦糖	caramel
氨基甲酸酯	carbamate
碳水化物	carbohydrate
碳酸酐酶	carbonic anhydrase
致癌物	carcinogen
致癌試驗	carcinogenicity test
紅花黃色素	carithamine
肉毒堿	carnitine
酪蛋白	casein
木薯	cassava
分解代謝	catabolism
陽離子交換樹脂	cation exchange resins
細胞轉化試驗	cell transformation test
纖維素	cellulose
陶瓷	ceramics
血漿銅藍蛋白	ceruloplasmin
銫	cesium
化學性膨脹（罐頭）	chemical expansion
化工	chemical industry，chemical technolog
化學汙染	chemical pollution
化學防治	chemical prevention
小球藻屬	Chlorella
氯化烴，有機氯	chlorinated hydrocarbon，organochlorine
綠原酸	chlorogenic acid
膽固醇	cholesterol
維生素D3，膽鈣化醇	cholecal ciferol
膽堿酯酶	choline esterase
鉻	chromium
染色體	chromosome
染色體畸變	chromosome abberation
染色體畸變分析試齇	chromosome aberration assay test
慢性汞中毒	chronic mercury poisoning
慢性毒性試驗	chronic toxicity test
乳糜微粒	chylomicron
香煙	cigarette
黃綠青黴素	Citreoviridin
桔青黴素	citrinin
枝孢屬	Cladosporium
蛤	clam
麥角	Clavus secalinus
麥角菌	Claviceps purpurea Tulasne
洗滌劑	cleaner
淨化	cleaning
磷酯鍵裂解	cleavage of phosphide ester linkage
齶裂	cleft palate
杯傘屬	Clitocybe
芽胞杆菌屬	Clostridium
內毒杆菌	Clostridium botulinum
丁酸杆菌	Clostridium butylicum
產氣莢膜杆菌	Clostridium perfringens
凝固劑	coagulant
凝固酶	coagulase
鈷	cobalt
氯化鑽	cobalt chloride
咖啡	coffee
秋水仙堿	colchicine
冷凍	cold frozen
冷榨	cold press
冷滅菌	cold sterilization
冷藏	cold storage
大腸菌群	coliform group
大腸菌快速檢驗紙片	colitap
大腸杆菌試驗	coli test
膠體	colliod
膠體係統	colloid system
定居因子抗原	colonization factor antigen，CFA
互補作用	complementary action
濃縮奶	concentrated milk
濃集係數	concentration factor
煉乳	condensed milk
先天性汞中毒	congenital mercury poisoning
伴大豆球蛋白	conglycinin
結膜幹燥	conjunctival dryness
食品汙染物	contaminants in food
生物性汙染物	contaminants of biological origin
化學性汙染物	contaminants of chemical origin
放射性汙染物	contaminants of radioactive origin
汙染	contamination
食品衛生監督機構	control organ of food hygiene
食品衛生監督製	control system of food hygiene
銅	copper
麥仙翁籽	corn cockle seed
玉米大豆乳	corn soybean milk （CSM）
冠心病	coronary heart disease
牛乳	cowmilk
柯沙奇病毒	Coxsackie virus
蝲蛄	crayfish
敏感期	critical porion
蓄積係數	cumulative coefficient
蓄積毒性係數	cumulative toxicity index
蓄積毒性試驗	cumulative toxicity test
薑黃	Curcuma longa
薑黃素	curcumin
氰丙氨酸	β-cyanoalanine β-
含氰甙植物中毒	cyanogenetic glycoside plant poisoning
含氰甙	cyanogenetic glycoside
氰化正鐵血紅蛋白	cyanomethemoglobin
蘇鐵素	cycasin
環己氨基磺酸鹽	cyclamate
環狀N-亞硝基化台鈞	cyclic N-nitroso compound
環氯素	cyclochlorotine
半胱氨酸	cysteine
胱氨酸	cystine
細胞色素	cytochrome
細胞色素氧化酶	cytochrome oxidase
每日膳食供給量	daily dietary allowance
蔓陀蘿	Datura stramonium L.
晝盲（症）	day blindness
黃花萊，金針萊	daylily
21天哺育成活率	21-day survival index
2，4-二氯苯氧醋酸	2，4-D；2，4-dichlorophenoxyacetic acid
敵敵畏	DDVP；dichlorvos；dichlorphos
脫烷基化作用	dealkylation
脫氨基作用	deamination
德巴利氏酵母屬	Debaryomyces
遞減時間	decimal reduction time （DRT）
腹瀉	diarrhea
個體差異	difference between individuals
遲發性神經毒作用	delayed neurotoxicity
遲發神經毒性試驗	delayed neurotoxicity test
δ-六六六	delta-BHC
內吸磷	Demeton，systox
熱能密度	Density of energy
營養素密度	Density of nutrient
斑牙	dental plaque
腺苷鈷胺酸	deoxyadenosylcobalamin
脫氧雪腐鐮刀菌醇	Deoxynivalenol （DON）
子係體，後代	descendant
半知茵綱（不完全菌綱）	Deuteromycetes （Imperfect fungi）
蜀黍氰甙	dhurrin
糖尿病	diabetes mellitus，DM
糖尿病酮症酸中毒	diabetic ketoacidosis
二醋酸熏草鐮刀菌烯醇	diacetoxyscirpenol
甘油二脂	dialycerides
二嗪農	Diazinon
二苯並（a，h）蒽	dibenz（a，h）anthracene，DBA
滴滴涕	dichloro-diphenyltrichloroethane；1，1，1-trichloro-2， 2-bis（P-chlorophenyl）ethan （DDT）
脆雙核阿米巴	dientamoeba fragilis
膳食，飲食	diet
食譜，飲食的	dietary
飲食習慣	dietary history
膳食纖維	dietary fiber
膳食指南	dietary guidelines
膳食回顧	dietary recall
膳食參考量	dietary reference values，DRVs
種間差異	difference between species
消化率	digestibility
消化	digestion
二氫查耳酮	dihydrochalcone
二氫雪腐烯酮	dihydronivalenone
二氫黃樟素	dihydrosafrole
1，25-D3二羥維生素	1，25-dihydroxycholecalciferol
二甲基苯並7，12-（a）蒽	7，12-dimethylbenz（a）anthracene；7，12-DMBA
二噁英	dioxin
直接測熱法	direct calorimetry
差異係數	discrimination factor
雙萜	diterpene
畜蟲磷	dithion
憩室病	diverticulosis
修複合成試驗	DNA repair synthesis test DNA
家畜	domestic animal
顯性致死試驗	dominant lethal test
多巴胺-β-羥化酶	dopamine-β-hydroxylase
劑量效應（反應）關係	dose-effect（dose-response） relationship
廢渣	drogs
豆腐幹	dried bean curd
果蠅隱性致死試驗	Drosophila melanogaster recessive lethal test
果蠅隱性致死試驗	Drosophila recessive lethal assay
十二指腸	duodenum
矮小，侏儒症	dwarfism
營養不良性角化過度	dystrophic hyperkeratosis
出外用膳	eating out
飲食習慣	eating patterns
細粒棘球絛蟲	Echinococcus granulosus
埃柯病毒	ECHO virus
生態平衡	ecosystemic equipoise
水腫	edema
食用微生物	Edible microorganismus
彈性蛋白	elastin
老年人	elderly
小學	elementary school
腸內滴蟲	Embadomonas intestinalis
乳膠，乳濁劑，乳劑	emulsion
乳膠體	emulsoid
熱能	energy
能量係數	energy coefficient
地方性砷中毒	endemic arsenic poisoning
地方性克汀病	endemic cretinism
地方病	endemic disease
地方性氟中毒	endemic fluorine poisoning
肽鏈內切酶	endopeptidase
胚乳	endosperm
熱能需要量	energy requirment
恩格爾指數	Engel's index
強化（食品）	enrichment
腸抑胃素	enterogastrone
腸原性青紫	enterogenous cyanosis
腸侵襲性大腸杆菌	enteroinvasive E.Coli
腸致病性大腸杆菌	enteropathogenic E.Coli
腸產毒性大腸杆菌	enterotoxigenic E.Coli
腸毒素	enterotoxin
腎上腺素	epinephrine
鬆果體，骨骺	epiphysis
上皮	epithollium
環氧化物	epoxide
12，13-環氧單端孢黴烯族化合物	12，13-epoxytrichothecenes
麥角骨化醇，維生素D2	ergocalciferol
麥角新堿	ergometrine
麥角異新堿	ergometrinine
麥角	ergot
麥角胺	ergotamine
麥角中毒	ergotism
麥角毒	ergotoxine
歐文菌屬	Erwinia
紅細胞	erythocytes
紅天精	erythroskyrin
埃希菌屬	Escherichia
大腸杆菌	Esherichia coli
必需氨基酸	essential amino acid
必需脂肪酸	essential fatty acid
酯化（作用）	esterification
安全適當的建議攝入量	estimated safe and adequate intake
雌激素	estrogen
乙硫磷	ethion
人種的，人種學的	ethnic
真菌綱	Eumycetes
脫脂牛奶	evaporated milk
伊族棘口吸蟲	Facioletta ilocana
沉降灰	fallout
食品衛生法規聯合委員會	FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex（CA-C） FAO/WHO
麵粉，澱粉	farina
肝片吸蟲	Fasciola hepatica
薑片蟲屬	Fasciolopsis
異形吸蟲	Fasciols heterophyes
快餐	fast-food
脂肪	fat
脂溶性維生素	Fat-soluble vitamins
脂酸	fatty acid
受孕率	fecundation index
美國聯邦輻射委員會	Federal Radiation Council，FRC
90天喂養試驗	feeding test for 90 days
7天喂養試驗	feeding test for 7 days
聯邦食品藥品化妝品法（美國）	Federal Food Drugs and Cosmetic Act
倍疏磷（百治屠）	Fenthion
發酵茶	fermented tea
酵（臭）米麵	Fermentive corn flour
酵（臭）米麵食物中毒	Fermentive corn flour intoxication
蕨類（羊齒植物）	fern
鐵蛋白	ferritin
鐵氧化酶	ferroxidase
（化學）肥料	fertilizer
F-2雌性發情毒素	F-2 estrogenic mycotoxin
胎兒酒精症候群	Fetal Alcohol Syndrome，FAS
胎兒	fetus
纖維	fiber
纖維蛋白	fibrin
纖維蛋白原	fibrinogen
蟮魚	finless eel
魚類	fish
漁業	fishery
漁場	fishing ground
胃腸脹氣因子	flatulence factor
黃杆菌屬	Flavobacterium
酵米麵黃杆茴	Flavobacterum farinofermentans
黃酮類化合物	flavonoid
芴	fluorene
氟化物	fluoride
氟	fluorine
氟中毒	fluorosis
墨西哥薄餅	flour tortillas
體液平衡	fluid balance
氟化物	fluoride
氟中毒	fluorosis
葉酸	folacin
葉酸	folic acid
食品添加劑	food additive
聯合國糧農組織	Food and Argriculture Organization，FAO
美國食品與藥物管理局	Food and Drug Administration （FDA） of U.S.
食物鏈	food chain
食用色素	food colour
食物成分	food composition
食品汙染	food contamination
食品強化劑	food fortifier
雜糧	food grain other than wheat and rice
食品衛生學	food hygiene
食品衛生法	food hygiene law
食品衛生質量鑒定	food hygienic quality detection
食源性疾病	food origin disease
食物中毒	food poisoning
食品毒理學	Food toxicology
美國食品安全性協會	Food Safety Council of U.S.
食品腐敗變質	food spoilage
食品券	food stamp
食品貯存	food storage
口蹄疫病毒	foot-and-mouth disease virus
加強，強化	fortification
河蟹	fresh water crab
淡水魚	fresh water fish
油豆腐	fried bean curd
果食者	fruitarian
全血計數	full blood count
熏蒸劑	fumigant
真菌	fungi
殺菌劑	fungicide
鐮刀菌烯酮-X	fusarenon-X
鐮刀菌屬	Fusarium
木賊鐮刀菌	Fusarium equiseti
禾穀鐮刀菌	Fusarium graminearum
磚紅鐮刀菌	Fusarium lateritium
串株鐮刀菌	Fusarlum moniliforme
雪腐鐮刀菌	Fusarium nivale
尖孢鐮刀菌	Fusarium oxysporum
梨孢鐮刀菌	Fusarlum poae
粉紅鐮刀菌	Fusarlum roseum
藤草鐮刀菌	Fusarlum scripi
半裸鐮刀菌	Fusarium semitectum
茄病鐮刀菌	Fusarinm solani
擬枝孢鐮刀菌	Fusarium sporotrichioides
鐮刀菌	Fusarium spp.
鐮刀菌毒素	Fusarium toxin
三線鐮刀菌	Fusarfum tricinctum
半乳糖轉移酶	galactotransferase
γ-六六六	gamma-BHC
丙型鏈球菌	gamma streptococcus
穀胚（芽）	grain embryo
大蒜	garlic
胃腸刺激物	gastroenteric irritant
誨蜇	gellyfish
鉤吻堿	gelsemine
基因突變	gene mutation
轉基因食品	genetically modified food，GMF
地球化學性疾病	geo-chemical disease
發芽	germination
賈蘭第鞭毛蟲	Giardia lamblia
玉米赤黴	Gibberella zeae
銀杏，白果	ginkgo biloba L.
白果酸	ginkgolic acid
玻璃罐頭	Glass can
舌炎	glossitis
胰高血糖素	glucagon
葡萄糖生成	glucogenesis
生糖氨基酸	glucogenic amino acid
葡萄糖	glucose
芥子甙	glucosinolate
穀氨酸	glutamic acid
葡糖苷酸	glucuronide
穀胱甘肽	glutathione
血糖生成指數	glycemic index
糖酵解	glycolysis
棘聘口線蟲	Gnathostoma spinigerum
穀胱甘肽過氧化物酶	glutathione peroxdase
糯米	glutinous rice
致甲狀腺腫因子	goitrogen
良好生產工藝	Good Manufacture Practice （IMP）
棉酚	gossypol
穀類	grain， cereal
穀皮	grain husk
穀蠹	grain moth
大穀盜	grain peat
糧食加工	grain processing
綠色食品	green food
碾磨	grind
磨漿	grind into thick liquid
愈創木脂	guaiac
味覺素	gustin
桔黃裸傘	Gymnopilus spectabi1is
石膏	gypsum
鹿花蕈	Gyromitra esculenta
鹿花蕈素	Gyromitrin
哈夫尼亞菌屬	Hafnia
幻覺原	hallucinogen
嗜鹽杆菌屬	Halobacterium
嗜鹽球菌屬	Halococcus
漢遜酵母屬	Hansenula
唇裂	harelip（cleft lip）
不耐熱腸毒素	heat-labile toxin，LT
耐熱腸毒素	heat-stable toxin，ST
重金屬	heavy metal
毛果洋茉莉	Heliotroplum lascocarpum
蠕蟲	helminth
血細胞凝集素	hemagglutinin
血紅素	heme
半纖維素	hemicellulose
血紅蛋白	hemoglobin
溶血毒素	hemolytic toxin
血鐵黃素	hemosiderin
除草劑	herbicide
海洛因，嗎啡	heroin
高密度脂蛋白	high density lipoprotein
高密度脂蛋白膽固醇	high density lipoprotein cholesterin，HDL-C
組胺	histamine
組氨酸	histidine
HT-2毒素	HT-2 toxin
肼，聯氨	hydrazine
氫化作用	hydrogenation
氫氰酸	hydrogen cyanide
水解作用	hydrolysis
（液體）比重計	hydrometer
液體比重測定法	hydrometry
羥磷灰石	hydroxyapatite
羥基膽固醇化鈣，25-羥維生素D3	hydroxycholecalciferol
羥鈷胺素	hydroxocobalamine
羥基麥角鈣化醇，25-羥維生素D2	hydroxyergocalciferol
長膜殼絛蟲	Hymonolepis diminuta
功能亢進的	hyperactivity
高膽固醇血症	hypercholesterolemia
高脂蛋白血症	hyperlipaemia
高血壓	hypertension
維生素過多症	hypervitaminosis
低鈣血症	hypocalcemia
鵝膏鼙氨酸	Ibotenic acid
自發性味覺減退	Idiopathic hypogeusia
山大茴，毒茴香，假茴香，次大料	Illicium anisatum L.
著床期	Implantation period
妊娠率	incidence of parturition
收入彈性	income elasticity
營養質量指數	index of nutritional quality （INQ）
食品衛生質量指標	indicator of food hygiene quality
靛藍胭脂紅	indigo carmine
間接測熱法	indirect calorimetry
吲哚（靛基質）	indole
絲蓋傘屬	Inocybe
碘鹽	inodized salt
殺蟲劑	insecticide
食品衛生監督員	inspector of food hygiene
胰島素	insulin
國際放射防護委員會	International Commission on Radiological Protection； ICRP
碘	iodine
碘缺乏病	iodin deficiency disorders
離子化學說	ionization theory
鐵	iron
島青黴毒素	islanditoxin
異亮氨酸	isoleucine
異黃樟素	isosafrole
異硫氰酸酯	lsothiocyanates
人等胞子球蟲	Isospora hominis
異噁唑衍生物	Isoxazole derivative
焦耳	joule
幼兒食品	junior food
神奈川現象	Kahagawa phenomenon
海帶	kelp
角蛋白	kerantin
生酮氨基酸	ketogenic amino acid
酮病	ketosis
千卡	kilocalorie
幹焦	Kilojoule
克雷伯菌屬	Klebsiella
康威皿	Konwey's dish
惡性營養不良	kwashiorkor
INQ標誌（營養質量指數）	Labeling of INQ
紫膠蟲	lac insect
泌乳，哺乳	lactation
乳菇屬	Lactarius
乳杆菌屬	Lactobacilius
天門冬酰苯丙氨酸甲酯	L-aspartyl-L-phenylalanine methylester
山黧豆中毒	lathyrism
鉛	lead
鉛線	lead linear
鉛負荷	lead load
葉蛋白	leaf protein
瘦體質	lean body mass
瘦肉	lean meat
卵磷脂	lecithin
瘦素	leptin
亮氨酸	leucine
L-α，γ-二氨基丁酸	L-α，γ-diamlnobutyric acid
終生毒性試驗	life-span toxicity test
木質素	lignin
限製氨基酸	limiting amino acid
亞麻苦甙，棉豆甙	linamarin
林丹	lindane
亞麻酸	linolenic acid
亞油酸	linolie acid
利穀隆	linuron，N′-（3，4-dichlorophenyl）N-methoxy-N-methylurea
脂肪酶	lipase
脂類	lipid
類脂質	lipoids
脂蛋白	lipoprotein
鋰	lithium
出生成活率	live birth index
肝吸蟲	liverfluke
毒麥	Lolium temulentum L.
長期毒性試驗	long term toxicity test
低密度脂蛋白	low density lipoprotein
低密度脂蛋白膽固醇	low density lipoprotein cholesterin，LDL-C
肺吸蟲	lungfluke
番茄紅素	Lycopene
賴氨酸	lysine
賴氨酰氧化酶	lysyloxidase
巨紅細胞	macrocytic anemia，macrocyte
宏量元素	macroelement
瘋牛病	Mad Cow Disease
鎂	magnesium
玉米	maize
馬拉硫磷	malathion，Karbofos
營養不良	malnutrition
乳房炎	mammitis，mastitis
食品衛生管理	management of food hygiene
食物中毒管理	management of food poisoning
錳	manganese
木薯	manibot utilissima
消瘦，消耗	marasmus
海魚	marine fish
基質	matrix
最大無作用量	maximum no-effect level （MNL）
大腸菌群最近似數	maximum probable number of coliform group
最大無作用劑量	maximum no-effect dose
最高容許殘留量	maximum residue limit
最大殘留限量	maximum residue limit
肉類因子	meat factor
半數致死量	medium lethal dose （LD50）
兆焦	megajoule
巨幼紅細胞	megaloblastic anemia，megalobast
黑色素	melanin
汞	mercury
代謝拮抗物	metabolic antagonist
代謝半衰期	metabolic half-life （Ti）
代謝	metabolism
外來化合物代謝試驗	metabolism test of xenobiotics
橫川後殖吸蟲	Metagonimus Yokogawai
金屬毒物	Metallic toxicant
金屬硫蛋白	metallothionein，MT
高鐵血紅蛋白血症	methemoglobinemia
高鐵血紅蛋白還原酶	methemoglobin reductase
蛋氨酸	methionine
多菌靈	methyl 2-benzimidazole-carbamate （MBC）
亞甲藍，美藍	methylene blue
3-甲基膽蒽	3-methyleholanthrene（3-MCA）
4-甲基咪唑	4-methylimidazole
微球菌屬	Micrococcus
玫瑰微球菌	Micrococcus roseum
微量元素	microelement
微核試驗	micronucleus test
微粒體間介試驗	microsome mediated assay
小米	millet
凝乳	milk curd
擠奶器	milker
乳糖	milk sugar，lactose
無機鹽	mineral
最小有作用劑量	minimal effect level
最小可見損害作用水平	minimium observed adverse effect level （LOAEL）
混溶鈣池	miscible calcium pool
蟎類	mite
線粒體	mitochondrion
雜多糖	mixed polysaccharide
吸濕性	moisture absorption
糖蜜	molasses
軟體動物	mollusc
鋁	molybdenum
紅粬紅素	monascorubin
紫紅粬黴	Monascus purpureus
串珠鐮刀菌素	moniliformin
單胺氧化酶	Monoamine oxidase
單酸甘油脂	monoglyceride
單糖	monosacchavide
穀氨酸鈉，味精	monosodium glutamate
甲基聯氨	monomethylhydrazine
單不飽和的	monounsaturated
滅草隆	monuron，N′-（P-chlorophenyl）-N，N-dimethylurea
道德規範	moral rule
斑牙症	mottling of teeth
鼠類	mouse
小鼠單位	mouse unit，MU
毛黴屬	Mucor
綠豆	mung bean
毒蠅堿	muscarine
毒蠅母	muscimol
致突變試驗	mutagenicity test
肌紅蛋白	myoglobin
肌球蛋白	myosin
豆蔻酸	myristic acid
還原型輔酶脫氫酶	NADH-dehydrogenase I
β-N-（γ-L-氨基丙腈）-穀氨酰基	β-N-（γ-L-glutamyl）-aminopropionitrile
柚苷二氫查耳酮	naringin dihydrochalcone
天然放射性本底	natural radioactive background
天然放射性核索	natural radionuclide
負氮平衡	negative nitrogen balance
新橙皮苷二氫查耳酮	neohesperidin dihydrochalcone
新茄病鐮刀菌烯醇	neo-solaniol
蛋白質淨利用率	net protein utilization
神經毒	neurotoxicant
神經毒素酶	neurotoxic esterase
中性脂肪	neutral fat
食物新資源	new resources of food
煙酸，尼克酸，維生素PP	niacin
尼克酸	nicotinic acid
鎳	nickel
夜晝（症）	night blindness
乳酸鏈球苗肽	nisin
腈	nitrile
亞硝酸鹽	nitrite
亞硝酸鹽中毒	nitrite poisoning
氮溶解指數	nitrogen soluble index （NSI）
除草醚	nitrophen，2，4-dichloro-1-（4′-nitrophenoxy）benzene
雪腐鐮刀菌烯醇，瓜萎鐮菌醇	nivalenol
二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇	nivalenol diacetate
N-硝胺	N-nitramine
亞硝酰胺	N-nitrosamide N-
N-亞硝基脒	N-nitrosamidine
N-亞硝胺	N-nitrosamine
N—亞硝西維因	N-nitroso carbaryl
N-亞硝基化合物	N-nitroso-compound
二乙醇-N-亞硝胺	N-nitrosodiethanolamine
二乙基-N-亞硝胺	N-nitrosodiethylamine
二甲基-N-亞硝胺	N-nltrosodimethylamine
N-亞硝基嗎啉	N-nitrosomorpholine
N-亞硝基呱嗪	N-nitrosopiperazidine（N-nitrosopiperazine）
N-亞磺基呱啶	N-nitrosopiperidine
N-亞硝基吡咯烷	N-niterosopyrrolidine
N-亞硝基糖氨基酸	N-nitroso sugar amino acids
N-亞硝基脲	N-nitrosourea
非必需氨基酸	non-essential amino acid
未發酵茶	non-fermented tea
無明顯損害作用水平	no-observed-adverse-effect level（NOAEL）
無明顯作用水平	no-observed-effect level（NOEL）
去甲腎上腺素	norepinephrine
去甲二氫愈創木酸	nordihydroguaiaretic acid
γ-N-草酰-L-α，β-二氨基丁酸	γ-N-oxalyl-L-α，β-diaminobutyric acid
β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸	β-N-oxalyl-L-α，β-diaminopropionic acid
核苷酸	nucleotide
營養素	nutrient
營養生態學	nutritional ecology
營養衛生學	nutritional hygiene
營養缺鐵性貧血	nutritional iron deficiency anemia，IDA
營養消瘦症	nutritional marasmus
營養素生理需要量	nutritional requirement
營養監測	nutritional surveillance
肥胖症	obesity
赭曲黴毒素	ochratoxin
油類	oils
油籽餅	oilseed cake
油籽餅粉	oil-seed meal
一碳單位	one-carbon unit
洋蔥	onion
貓後皋吸蟲	Opisthorchis felineus
華支睾吸蟲	Opisthorchis（clonorchis） sinensis
鴉片	opium
視蛋白	opsin
感官指標	Oranoleptic indicator
細胞器	organelle
有機砷	organoarsenic
有機汞	organomercury
有機磷	organophosphorus
滲透壓	osmotic pressure
骨化（作用）	ossification
成骨細胞	osteoblast
破骨細胞	osteoclast
骨軟化（症）	osteomalacia
骨質疏鬆症	osteoporosis
鄰磺基苯甲酸	o-sulfobenzoic acid
超重	overweight
草酸鹽	oxalate
草酸	oxalic acid
氧化	oxidation
氧化磷酸化	oxidative phosphorylation
氧合血紅蛋白	oxyhemoglobin
牡蠣	oyster
軟脂酸	palmitic acid
花褶傘屬	Panaeolus
泛酸	pantothenic acid，pantothen
衛氏並殖吸蟲	Paragonismus westermani
尾草履蟲	Paramecium caudatum
對硫磷	Parathion，Thiophos，1605
甲狀旁腺素	parathyroid hormone，parathyrin
糊粉層	pasterpowderlayer（a1eurone layer）
巴氏消毒法	pasteurization
展青黴素	patulin
果膠反排除酶	pectin transeliminase
糙皮症，玉米紅斑病	pellagra
青黴菌屬	Penicillium
黃綠青黴	Penicillium citreo-viride
桔青黴	Penicillium citrinum
棒形青黴	Penicillium claviforme
圓孤青黴	Penicillium cyclopium
斜臥青黴	Penicillium decumbens
擴展青黴	Penicilllum expansum
癭青黴	Penicillium fellutanum
糾纏青黴	Penicillium implicatum
島青黴	Penicillium islandicum
鉛色青黴	Penicillium lividum
棕鮮色肯黴，棕蛙色青黴	Penicillium ochrosalmoneum
展青黴	Penicillium patulum
墊狀青黴	Penicillium pullviLlorum
紅色青黴	Penicillium rubrum
純綠色肯黴	Penicillium viridicatum
肽段	peptide
過氧乙酸	peracetic acid
蠕動	peristalsis
農藥	pesticide
倉庫蟲害	pest to store （store pests）
外周靜脈營養	peripheral nutrition，PPN
毒傘七肽類	phallotoxins
四季豆，萊豆角，芸豆角	Phaseolus vulgaris L .
苯丙氨酸	phenylalanine
苯丙酮尿症	phenylketonuria，PKU
磷脂	phospholipid
甲拌磷	phorate，E13911 ，（3911）
磷脂	phosphatide
磷脂	phospholipid
磷	phosphorus
卵黃高磷蛋白	phosvitin
磷光發光菌	Photobacterium phosphorescens
藻菌綱	Phycomycetes
物理性膨脹（罐頭）	physical expansion
生理透明質酸抑製劑	physiological hyaluronidase inhibitor
營養生理需要量	physiological nutrition requirment
植酸鹽	phytate
植酸	phytic acid
植物凝血素	phytohemagglutinin （PHA）
畢赤酵母屬	Pichia
雞胸	pigeon chest
浮遊生物	Plankton
植物	plant
植物生長調節素	plant growth regulator
植物固醇	plant sterol
塑料罐頭	plastic can
血小板粘結	platelet stickness
小兒麻痹症病毒	poliomyelitis virus
釙	polonium
多環芳烴類	polycyclic aromatic hydrocarbons （PAH）
聚氧乙烯醚	polyoxyethylene ether
多糖聚合酶	polysaccharide polymerase
多不飽和脂肪酸	polyunsaturated fatty acid
胭脂紅，麗春紅4R	ponceau 4R
罌粟	poppy
紫質症	porphyria
卟啉	porphyrin
正氮平衡	positive nitrogen balance
鉀	potassium
實際殘留限量	practical residue limit
膳食的	prandial
前體物	precursor
防腐劑	preservative
壓榨	press
丙酸杆菌屬	Propionibacterium
沒食子酸丙酯	propylgallate
前列腺素	prostaglandin
蛋白酶	protease
防護作用	protective effect
蛋白質	protein
濃縮蛋白	protein concentrate
蛋白質功效比值	protein efficiency ratio
蛋白質熱能缺乏性營養不良	protein-energy malnutrition，PEM
分離蛋白	protein isolate
蛋白質節約作用	protein sparing action
變形杆菌屬	Proteus
變形杆菌食物中毒	proteus food poisoning
奇異變形杆菌	Proteus mirabilis
莫根變形杆菌	Proteus morganli
普通變形杆菌	Proteus vulgaris
原漿毒素	protoplasmic toxin
雷特洛變形杆菌，雷極氏變形杆菌	Proteus rettgeri
洋李甙	prunasin
偽毒八角亭	Pseudoanisatin
假單胞菌屬	Pseudomonas
熒光假單胞菌	Pseudomonas fluorescens
產藍假單胞菌	Pseudomonas syncyanca
產黃假單胞菌	Pseudomonas synxantha
脫磷酸光蓋傘素	psilocin
光蓋傘屬	Psilocybe
光蓋傘素	psilocybin
味澀	puckery
腐胺	putrescine
吡哆醇，維生素B6	pyridoxine
嘧啶	pyrimidine
吡咯烷生物堿類	pyrrolidine alkaloids
放射性汙染（公害）	radioactive pollution
放射性汙染	radioactive contamination
放射性核素	radionuclide
鐳	radium
合理膳食	rational diet
推薦每日膳食供給量	recommended daily dietary allowance（RDA）
食品安全性評價程序建議	recommended program of food safety evaluation
赤豆	red bean
還原酶	reductase
參考人	reference men and women
繁殖試驗	reproduction test
喂養繁殖試驗	reproduction test by feeding
需要量	requirement
殘留	residue
抵抗素	resistin
呼吸鏈	respiratory chain
視黃酸	retinoic acid
視黃醇	retinol
視黃醇當量	retinol equivalent
根黴屬	Rhizopus
硫氰酸酶	rhodanase
粉褶輩屬	Rhodophyllus
紅酵母屬	Rhodotorula
核黃素，維生素B2	riboflavin
核糖體	ribosome
稻米	rice
米象	rice weevil
蓖麻毒素，蓖麻毒蛋白	ricin
蓖麻堿	ricinine
蓖麻中毒	ricinism
蓖麻	Ricinus communis L.
佝僂病	rickets
殺鼠藥	rodenticide
樂果	Rogor，dimethoate，Roxion
薔薇科	Rosaceae
紅斑素	rubropunctatin
黑麥	rye
糖精	saccharin
酵母屬	Saccharomyces
安全收割期，安全施藥間隔期	safe crop period
安全係數	safety coefficient
紅花	safflower
黃樟素	safrole
唾液	saliva
唾液澱粉酶	salivery amylase
沙門菌屬	Salmonella
阿伯丁沙門菌	Salmonella aberdeen
馬流產沙門菌	Salmonella abortus equi
羊流產沙門菌	Salmonella abortus ovis
鴨沙門菌	Salmonella anatis
病牛沙門菌	Salmonella bovis morbificans
豬霍亂沙門菌	Salmonella choleraesuis
德爾卑沙門菌	Salmonella derby
都柏林沙門菌	Salmonella dublin
腸炎沙門菌	Salmonella enteritidis
海德堡沙門菌	Salmonella heidelberg
嬰兒沙門菌	Salmonella infantis
桑蓋尼沙門菌	Salmonella kisangeni
倫敦沙門菌	Salmonella london
火雞沙門菌	Salmonella meleagridis
牛波特沙門菌，新港沙門菌	Salmonella newport
甲型副傷寒汐門菌	Salmonella paratyphi A
乙型副傷寒沙門菌	Salmonella paratyphi B
丙型副傷寒沙門苗	Salmonella paratyphi C
波茨坦沙門菌	Salmonella potsdam
山夫頓堡抄門菌	Salmonella senftenberg
斯坦利沙門菌	Salmonella stanley
塔克鬆尼沙門菌	Salmonella taksony
湯卜遜沙門菌	Salmonella thompson
傷寒沙門菌	Salmonella typhi
鼠傷寒沙門菌	Salmonella typhimurtum
哺乳動物微粒體酶試驗	mammals microsomal enzyme test
食鹽	salt
采樣	sampling
皂素，皂甙	saponin
黃樟樹	sassafras
飽腹感	satiety
飽和脂肪酸	saturated fatty acid
柵列藻	scenedemine
東莨菪堿，莨菪胺	scopolamine
壞血病	scurvy
海蟹	sea crab
種皮	seed husk
硒	selenium
半發酵茶	semi-fermented tea
沙雷菌屬	Serratia
粘質沙雷菌	serratia marcesens
西維因	Sevin，Carbaryl
性幼稚型	sexual infantilism
貨架壽命	shelflife
宋內誌賀菌	shigella sonnei
毒八角酸	shihimic acid
短期毒性試摣	short term toxicity test
矽	silicon
單細胞蛋白	single cell protein （SCP）
姐妹染色單體互換試驗	sister-chromatid exchange assay
穀固醇	sitoesterol
甲基吲哚（糞臭素）	skatole
足月小樣兒	small for gestational age infant （SGAI）
浸泡	soaking
社會營養	social nutrition
葉綠素銅鈉鹽	sodium copper chlorophyll
連二亞硫酸鈉	sodium hydrosulfite
硫代硫酸鈉	sodium hyposulfite
亞硝酸鈉	sodium nitrite
焦亞硫酸鈉	sodium pyrosulfite
亞硒酸鈉	sodium selenite 。
硫代硫酸鈉	Sodium thiosulfate
軟罐頭	soft can
龍葵素，茄堿	solanine
狐尾槐	Sophra alopecuroides
厚果槐	Sophora pachycarpa
山梨酸，花楸酸	sorbic acid
高梁	Sorghum
酸奶	sour milk
豆漿	soya-bean milk
大豆	soy bean
濃縮大豆蛋白	soy protein concentrate
分離大豆蛋白	soy protein isolate
食物特別動力作用	specific dynamic action
精子畸形試驗	sperm malformation test
精胺氧化酶	spermine oxidase
發芽馬鈴薯中毒	sprouted potato poisoning
黑色葡萄狀穗黴	Stachybotus corda
陳化	staleness
敵稗	Stam F-34；N-3，4-dichloropropionanilide
食品衛生標準	standard of food hygiene
標準米	standard rice
標準麵	standard flour
葡萄球菌	Staphylococcus
金黃葡萄球菌	Staphylococcus aureus
表皮葡萄球菌	Staphylococcus epidermidis
饑餓，絕食	starvation
硬脂酸	stearic acid
雜色曲黴素	sterigmatocystin
滅菌，消毒	sterilization
腐生葡萄球菌	Staphylococcus saprophyticus
固醇	sterol
卡哈苡苷，甜味菊苷	stevioside
鏈球菌	Streptococcus
糞鏈球菌	Streptococcus faecalis
糞渣鏈球菌	Streptocoocus faecium
溶血性鏈球菌	Streptococcus hemolyticus
草綠色鏈球菌	Streptococcus viridans
應激	stress
鍶	strontium
鍶單位	strontium unit
球蓋菇屬	Stropharia
亞慢性毒性試驗	subchronic toxicity test
色胺取代物	substituted tryptamine
琥珀酸脫氫酶	succinate dehydrogenase
碸	sulfone
亞碸	sulfonide
殺螟鬆	Sumithion，Fenitrothion
日落黃	sunset yellow FCF
超氧化物歧化酶	superoxide dismutase
互補作用（蛋白）	supplementary action
食物中毒調查處理	survey and treatment of food poisoning
汗液	sweat
甘薯	sweet potato
合成	synthesis
裂頭絛蟲	Taenia lata
牛肉絛蟲，無鉤絛蟲	Taenia saginata
豬肉絛蟲，有鉤絛蟲	Taenia solium
鞣質，鞣酸，單寧	tannin
中靶學說	target hit theory
酒石酸	tartaric acid
檸檬黃	tartrazine
牛磺酸	taurine
茶	tea
食品衛生技術規範	technical rule of food hygiene
毒麥堿	temuline
畸胎畸形	teratism
致畸物	teratogen
致畸試驗	teratogenicity test
喂養致畸試驗	teratogenicity test by feeding
四氫大麻酚	tetrahydrocannabinol，THC
河豚中毒	tetrodon poisoning
河豚毒素	tetrodotoxin；tetraodontoxin；fugutoxin
非洲竹芋甜索	thaumatin
非洲竹芋	Thaumatoccus danielli
硫胺，維生素B1	thiamin
硫氰酸酯	thiocyanate
蘇氨酸	theonine
導熱性	thermal conductivity
加熱排氣	thermal exhaust
嗜熱菌	thermophile bacteria
熱塑塑料	thermoplastic
熱塑性	thermoplasticity
耐熱細菌	therm-tolerant bacteria
硫胺素	thiamine
硫醚基	thioether group
硫代磷酸酯	thiophosphate，phosphorothioate
蘇氨酸	threonine
閾劑量	threshold dose
血栓形成	thrombosis
胸腺嘧啶核苷漱酶	thymidine kinase
甲狀腺食物中毒	thyroid gland food poisoning
甲狀腺素	thyroxine
錫，罐頭聽	tin
鍍錫	tinning
馬口鐵	tinplate
維生素E，生育酚	tocopherol
容許量標準	tolerance standard
番茄	tomato
托布津	Topsin
甲基托布津	Topstn-methyl
菌落總數	total number of bacterial colony
全胃腸外營養	total parenteral nutrition，TPN
揮發性鹽基總氮	total volatile basic nitrogen
有毒蜂蜜食物中毒	toxic honey food poisoning
毒草食物中毒	toxic mushroom food.poisoning
毒肽類	toxic peptides
T-2毒素	T-2 toxin
弓形體原蟲	Toxoplasma
微量元素，痕量元素	trace element
傳統致畸試驗	traditional teratogenicity test
轉氨基作用	transamination
轉脫氨基作用	transdeamination
轉鐵蛋白	transferrin
三羧酸循環	tricarboxylic acid cycle
敵百蟲	trichlorphon，trichlorfon，dipterex
旋毛蟲	Trichinella spiralis
鞭蟲	Trichocephalus
木黴素	trichodermin
木黴醇	trichodermol
口蘑屬	Tricholoma
單端孢黴烯族化合物	trichothecene
粉紅單端胞黴	Trichothecium roseum
甘油三酯	triglycercide
三甲胺	trimethylamine
三鄰笨磷酸酯	triorthocreyl phosphate（TOCP）
三硫磷	Trithion，carbophenothion
黑小麥	triticale
真消化率	true digestibility
胰蛋白酶抑製因子	trypsin ihhibitor
色胺	tryptamine
色氨酸	tryptophane
2，4，5-涕	2，4，5-T；2，4，5-trichlorophenoxy acetic acid
結核	tuberculosis
蘿卜	turnip
轉換率	turnover rate
土亭，馬桑苷	tutin
酪胺	tyramine
酪氨酸	tyrosine
兩片罐	two-piece can
不飽和脂肪酸	unsaturated fatty acid
尿氮	urinary nitrogen
陰栓	vaginal plug
纈氨酸	valine
釩	vanadium
絕對素食者，絕對素食主義	vegan
蔬菜	vegetable
素食者	vegetarian
極低密度脂蛋白	very low density lipoprotein
野豌豆，大巢菜	vetch
弧菌屬	Vibrio
溶藻性弧菌	Vibrio alginnolyficus
霍亂弧菌	Vibrio cholerae
非O霍亂弧菌	Vibrio cholerae non O
河弧菌	Vibrio flurialis
霍利斯弧菌	Vibrio hollisae
擬態弧菌	Vibrio mimicus
副溶血性弧菌	Vibrio parahemolyticus
巢菜甙	vicianin
食醋	vinegar
實際安全劑量	virtually safe dose （VSD）
維生素	vitamin
倉庫	warehouse
倉庫害蟲	Warehouse pest
廢氣	waste gas
廢水	waste water
水分活性	water activity（AW，aw）
水溶性維生素	water-soluble vitamin
小麥	wheat
小麥大豆混合物	wheat soybean blend（WSB）
乳清	whey
雷公藤定堿	wilfordine
雷公藤晉堿	wilforgine
雷公藤堿	wilforine
雷公藤亭堿	wilfortine
雷公藤增堿	wilfozine
幹眼病	xerophthalmia
木糖醇	xylitol
木糖	xylose
結腸炎耶爾森杆菌	Yersinia enterocolitica
酸乳	yogurt
玉米	zea mays L.
玉米赤黴烯酮	zearalenone
鋅	zinc
甲基胂酸鋅（稻腳重）	zinc methyl arsenate
磷化鋅	zinc phosphide

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